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“今天洛樱居然还写菜单了,我瞅瞅,今日特供三杯鸡?配菜……等等,这是什么情况啊?”
老钱震惊地看着眼前发这张菜单,这是在搞什么灰机?
“意思就是,以后除了单独定下的宴席,正常过来吃饭都是套餐了。”
洛樱从灶间里探头。
“三杯鸡是今天的特供的主菜,本来晚上就是主打宫廷古法私房菜,以后每天都出套餐,每天的主菜都是不同的古法菜。”
洛樱端着一个木质托盘到了齐蔓的面前。
先端上来的是一份主菜三杯鸡和一碗米饭,一左一右,一大盘一小碗的放在这木质托盘里,看起来别具美感。
“这餐具也订了新的啊,看起来跟味美高星差不多了。”
老钱嘴里咕哝着,看着洛樱又端了第二个托盘到齐蔓的面前。
这次上边是两个小盘与一个汤碗,正是那菜单之上所写的配菜了。
闻岸声此刻也回到店内洗了手看着今天的菜。
“拍照拍照,老板娘这搞的越来越高级了。”
“要是店里的装修好一点,这宫廷御膳的味儿就更足了。”
齐蔓说着,金嘉也是点头同意。
一看这餐盘,一看这装菜的瓷盘,还有这无比诱人的菜品,各个都很牛批,就是一转眼看看店里这格外平实的装修,有点出戏。
“这叫大隐隐于市,私房菜馆都是这种派头,越是平凡不起眼的越厉害。”老钱嘴里说着,赶紧让洛樱给他也来一份今晚的套餐。
洛樱一锅出的是两人份,闻岸声和齐蔓来得早,因此她们俩现在的菜已经上桌。
而老钱和金嘉来的稍晚,提前给她发了消息,她也做了预备,只是现在还需要稍等一会儿。
今晚的主菜是三杯鸡,三杯鸡乃是赣菜中的十大传统名菜之一,其配料简单,做起来也不算麻烦,只是千人千方,不同人做出来的口味也是完全不一样的。
传说这三杯鸡最初的得名是因为做这道菜的时候用了三杯米酒,故而得名三杯鸡。
如今这道菜也被后世不断的改良方子,渐渐地变成了另一种“三杯”,一杯米酒,一杯酱油,以及一杯猪油。
三杯鸡要小火慢煨,这边闻岸声和齐蔓已经开吃,金嘉和老钱在旁边坐等,洛樱正在大伙快炒,先把配菜送上来。
赣菜讲究色重油浓,只是考虑到晚餐自家店里的客人,洛樱把三杯鸡减了一些配料的用量,少油少盐。
“老板娘这三杯鸡的做法,不是台式的吧?”齐蔓看着眼前精致黑色砂锅中的三杯鸡说着。
“是赣菜,洪城的,台式的做法也是洪城传过去的。”
洛樱正好把老钱和金嘉的套餐端上桌,对着他们说着。
三杯鸡是传统赣菜,但却在台城发扬光大,台城大街小巷的馆子里都少不了这道“三杯鸡”,甚至让不少人以为这三杯鸡就是台城的菜了。
三杯鸡的台式做法与传统做法有很大的不同,去掉了传统烹饪的猪油,又加入了罗勒来进行调味,颜色浅淡,风味也格外不同。
“我就说这三杯鸡看着就跟以前吃的好像不太一样,原来不是一个做法。”
黑色小砂锅中的三杯鸡散发着油亮的光泽,鸡肉带着琥珀般的光泽,嫩绿的香菜透着清香,让人实在忍不住直接把筷子伸过去。
三杯鸡用的是上好的三黄鸡,齐蔓把一块鸡肉送进嘴里,轻轻一咬,每一口鸡肉都是无比的鲜嫩,吃起来弹牙多汁。
小火慢煨的鸡肉十分的入味,又嫩又滑,咸中带鲜,咸中带甜,味道浓郁却一点不油腻。
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