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第71章(第1页)

肉汤煮好之后要以室温放凉,之后彻底撇去汤中的浮油与残渣。

说得容易,但放凉之后撇起来是一趟又一趟,如今的饭馆人手不够,哪里有心思去给你一层层,一点点,花费无数时间撇浮油呢?

到时候直接勾芡打卤,味道浓了,可没有多少客人能吃出来其中的差别。

不过那是老法子了,洛樱来到现代之后她就发现了一个新招。

借助冰箱将冷却的肉汤冻上,冻好凝固了的肉汤可以直接用勺子撇掉浮油与残渣,再等这肉冻化开就好了。

从前在宫里的冰库用冰都有定例,御膳房也没那么奢侈,一直都是靠着人力来撇渣滓,如今有着冰箱倒是方便许多,省了洛樱不少的事,不然没有两三个打下手的,她可懒得做打卤面。

撇去残渣浮油的肉汤便是正经的“高汤”了,以清透的高汤为底勾芡,也是这碗打卤面吃起来与别家不同的原因。

墙上的时钟慢慢划过,九点半钟,陶然的这一碗打卤面是连卤带面吃的是一点不剩。

不光是她,坐在对面的小哥吃的更快,甚至已经吃上了第二碗。

陶然虽然也想继续吃,但肚子里已经八九分饱,再点上一份未免有些浪费了。

她回头看了一眼后边还有空位没人坐,应该是没有排队的人了,就没有着急走。

对于京城洛家楼的记忆已经有些模糊,刚才点面的时候对于这家店的老板娘也只是惊鸿一瞥,但陶然笃定两者之间必然有关联。

她心中思索片刻,便在手机上发起了消息。

陶然这一次从京城来到北城是为了工作,准确的说,是给她的父亲工作。

陶家祖上世代都是京城有名的“玩主儿”,而陶家最近的三代,陶爷爷算得上是“吃主儿”,陶爸爸是知名的美食评论家,至于陶然自己,现在只是个无名小卒。

陶爸爸名声在外,不少食家重金只为求得一评,平日里也有些应酬,而许多邀请其前去品评的餐厅更是做足了准备。

对于此,陶爸爸的应对之策就是让女儿陶然先行一步,每当他要去测评哪些餐厅,女儿陶然先来吃上一回。

陶然的一条舌头,品尝菜品的水准和陶爸爸相比也是不遑多让。女儿先暗地里来吃一回,陶爸爸再来吃一次,两个人综合测评,给出最合理的评价。

这一次来北城也是如此,陶然先行一步,陶爸爸晚些到来。

原本这次来北城品尝的餐厅已经结束,陶然才有心思来这么一个小店探店,没想到真的让她发现了意外之喜,大大的惊喜。

陶然打定主意,她要在北城多多停留一阵了,一边等着父亲的到来,一边见识见识这里“洛家楼”的十八般美食。

当年京城洛家楼的倒闭,她正在念书,具体事情缘由复杂,爷爷与父亲都没有与她多讲,如今各路新派餐厅如雨后春笋般不断的冒出来,今早上看到那牌匾她都差点没想起来。

细细想来,那京城的几大名楼,有擅长饽饽点心的,有工于红案的,而当年洛家楼能够坐稳第一名楼的交椅,更是样样都行。

今天陶然不过是才吃了一份的打卤面,但已经很是想尝尝这位老板娘其他的手艺了。

坐在陶然里边的大叔拿着碗走出去,这位大叔吃饭可够慢的。

陶然只见他把碗筷拿到了那边的餐台上,上边有不少食客吃完送过来的,紧接着拿了几个又走进了灶间,似乎跟老板娘说着什么话。

她坐的这桌子本就离灶间很近,大叔的声音不小,她倒是听得个清清楚楚。

“洛樱,今晚上小冯的节目,你别忘了看啊,我听说好像还有投票什么的。”

“小冯她今晚节目就播出了?”听着老张叔的话,洛樱很是讶异。

总感觉小冯才走了也没有几天啊,又签约公司又培训的,说是去参加女团选秀,这么快就上节目了?

说话的声音不小,还有其他食客也听见了。

“哎,老张,你不厚道啊,小冯上节目这事你就告诉老板娘啊,我们也是一份子啊。”

“说得对,听说小冯参加的是女团吧?是不是还得投票?那我们必须得给投票。”

斩不平(封妖的灯火投胎了)  回到1972  灼灼烈日  迁坟师  山海客栈  我爸今年17岁  不读书就得挂(科举)  朕不行,朕不可  在七十年代撩汉[穿书]  大院白富美  贵妃凭吐槽实力上位  我真没想重生啊  高危职业二师姐  快乐崇拜  卑贱(家奴文)  暗里着迷  最后一个出马先生  想宠你,很久了  我自带C位光环  王侯归来时  

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