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车厢扣除定金后只需付二两的尾款,大刀却是足足二十两!
柴刀是常用的生活必需品,铁铺有现成的,直接买了三把。
铁哨不多,买了六个;
铜锣买了一把;
又花了六两。
沈清感慨,幸好田地卖掉,实打实多出六十五两银子,今日所有的花销都从这六十五两中支出,一点不心疼。
甚至觉得更赚了。
关丽跟在后面买了两个铁哨。
买完工具,开始买食材。
最重要也是必不可少的就是猪肉了。
如今天气转热,蚊虫变多,肉是没法腌制了,容易发臭,好在熏制不受限制。
而熏肉的选材以五花肉最佳,其次是肥肉,做好后的肥肉烟熏咸香、肥而不腻,不管和哪种素菜一起炒都好吃,而用瘦肉的话口感过于发柴,和素菜一起没油水干巴巴的不香甜。
沈清一行人到了猪肉摊,立即将五花肉和肥肉全部包揽了。
看着两条猪后腿,沈清手一指,豪迈道:“这两也要了!”
江雨一惊,低声喊道:“嫂子,天热这么多吃不完,瘦肉做熏肉不好吃,咱们肥肉节省点吃也是一样的。”
猪后腿全是瘦肉,除了皮没有一丁点肥肉,也要二十多文一斤呢,太不合算了。
关丽想的也是。
江水虽然馋肉,放在以往必然觉得有总比没有好,管它瘦肉还是肥肉,只要是荤就行!
可刚才听到娘和大嫂的对话,她隐隐觉得事情不只是大暴雨那么简单。
后面花银子的地方说不定比比皆是,家里的银钱确实要花在刀刃上,能吃肉固然好,但也不是非吃不可。
沈清小声说道:“不是做熏肉,咱们做猪肉脯,也就是肉干,用瘦肉尤其猪后腿肉最好,不仅肉质鲜嫩,而且多汁;
等做好后咸中微微带着甜,芳香味浓,口感丰富,给你们做零嘴,好吃还有营养,咱们多做些储存着。”
天然无添加的健康零嘴,气味不大还易保存,做好后收进储物柜中,路上拿出来也不会让人怀疑。
江水咕咚一声咽了口口水。
沈清接着说道:“猪肉切成薄薄的片状或者捣成肉泥,放入调料腌制半个到一个小时入味,放在簸箕或者竹篾上,肉泥的话就用擀面杖擀成薄薄的片状,放在炭火旁反复烘烤,最后撒上芝麻,又香又有嚼劲。”
猪肉脯最好的一点就是制作快速!
从早到晚能批量生产,不像腌咸肉还要挑选天气好的日头晾晒,受天气变化影响。
它直接烘烤,做饭烧水都能放在四周。
这次不单单只有江水咽口水的声音。
关丽毫不犹豫的举手:“婶子,我把剩下的瘦肉买了,你教我做成不?”
猪腿肉最好,但其它部位的瘦肉应该也不差吧。
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