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深夜12点半,海港渔村滨江路店,依然是灯火通明。
刚刚才送走了最后一桌客人,服务员在打扫卫生,整理桌椅板凳,归置垃圾。
蔡呦则是在统计今天的营业额。
噼里啪啦一顿计算过后,她脸上陡然间露出一股惊喜的神情。
“算出来了?能有多少?”楚洋也有点好奇。
“流水一共是!”
“这么高?”
楚洋都被吓了一跳。
新店这边,包厢加大厅堂食,一共40张桌子,也就是说平均每张桌子的营业额都达到了4000。
按照平均每桌400的标准,这在时下的消费水平已经不算低了,那也要翻了10次台,翻台率达到了1000%。
“一天16万多,一个月500万,一年6000万?”
“乖乖,抵得上一家普通的上市公司了。”
“不过就这么做下去的话,搞不好还真能快能上市了。”
蔡呦美眸白了楚洋一眼,“怎么可能,今天也就是第一天开业,一多半营业额都是来捧场的老顾客和朋友贡献的,以后稳定下来,平均下来每天能有今天一半流水我就满足了,上市太遥远。”
她这话还真没夸张,别看02年以后国内经济突飞猛进,民众在餐饮上的消费力飙升。
但国内做餐饮的老板们观念大都还停留在比较传统的阶段,更多的还是坚持走实体,开分店的路线。
而风投商对餐饮行业的信心也不高。
举个栗子,整个2007年,大陆一共有127家企业IPO上市,其中餐饮业只有一家,那就是百年品牌“全聚德”。
上一家正儿八经做餐饮上市的,还是风头正盛的“小肥羊”。
其他本土餐饮混得比较好的,像做快餐的真功夫、华莱士,做新型中餐的“俏江南”“湘鄂情”,还有靠一手水饺风靡全国,甚至打入漂亮国市场的“大娘水饺”,都还在探索自己的道路中。
所以蔡呦有这个想法一点也不奇怪。
不过民以食为天,楚洋可是清楚的很,在未来,这是一块多大的蛋糕。
光一个火锅,就是万亿的市场。
除此之外,奶茶、酸菜鱼、麻辣烫,随便拎一个出来,也都是差不多的市场规模。
这是一个巨量的池子,别说一家上市公司,就是100家上市公司也养得起。
不过像海港渔村这样,靠一家一家开分店想要上市,还是比较难的。
真要做的话,还是要搞连锁加盟店。
但那样品控味道又难以保证,毕竟每个店面的厨师水平不同,就算水平差不多,因为状态差异而能发挥出来的也不同。
所以最好还是做一种可以标准化生产的行业,也就是前面所说的四种,火锅、奶茶、酸菜鱼、麻辣烫,这些都是可以靠汤底或者料包标准调味的,无非就是保证食材新鲜点就行。
而现在的话,最好的选择自然是火锅。
有了小肥羊的带领,现在火锅市场的消费力已经逐渐被带动,接下来将可以预见地迎来井喷式发展。
所以楚洋很想和老登说一句,开什么海鲜酒楼啊,有那钱去搞火锅不好吗
“有机会得和老登提一下。”
午夜两点,回到公寓,蔡呦已经是哈欠连连了。
勉强打着精神洗完澡,她倒在床上,几乎头挨着枕头就直接睡着了,搞得楚洋想开个小会庆祝下都不行。
“啧~看样子忙过这段时间得和她提一下,找个靠谱的管理人才。”
之前就一家店,蔡呦还偶尔能有闲余时间,两人贴一贴。
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