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白叶在高兴茶楼干过,对里面的包子熟悉的很,“三丁包,鲜肉包,豆沙包……”
说着说着,想起自己还得到过超级蟹黄包的配方,只是做的次数很少。
现在有机会自然要报上,“无邪蟹黄包,酱肉包,嗯……沪市的生煎包,开封的灌汤包、新省的烤包子、粤省的叉烧包,云省的破酥包,小渔村吃过的海菜包子……”
白叶噼里啪啦的说,江小年捏着笔记录,等高原和温静茹两人交流完毕,这边已经写了不少了。
“差不多差不多了,我们保持每种一定的数量,保持在十种之内吧。”
“我同意。”温静茹点头。
“我也同意,咱们给别人家留点活路吧。”
“哈哈哈哈哈。”
七个人七个省,一种显然是不可能的,光是一个人就能弄出七八种。
他们还是尽量是寻找出有特色的,那种单纯馅料不同的,他们都不用展示了。
做鱼,柳鸿是很有一套的。
他们家的餐厅柳记,除了几道招牌菜,比如葱烧海参等,最出名的其实就是鱼了。
各种各样的鱼。
尤其是糖醋鲤鱼做的最好。
在白叶来柳记实习过之后,柳鸿又迎来了从爷爷到店里的叔伯大爷们,还有来自他亲大伯,亲爹,和亲叔等众人的‘磋磨’。
理由很简单。
白叶就学几个月都能学的这么好,他自小在这边长大,有什么理由学不好。
而柳鸿那时候也成家立业了。
结了婚,柳鸿自己都觉得自己长大了,必须得扛下这份家业了。
虽然父亲那一辈还能撑个几十年,可他也得给小一辈们做好带头作用。
这一两年即便是在京城的时候,柳鸿也都仔细钻研菜品,增强厨艺。
今天虽然是做软熘鱼,技术同样过关。
糖醋软熘鱼,为了漂亮,更为了能更好的入味,鱼身上要改上花刀。
花刀的花样,有好几种。今天为了比赛,柳鸿用了最花哨最好看也是最炫技的一种。
鱼身一抖,擦上粉,顿时就显露出来。
不用炸,光是现在看都觉得非常漂亮了。
鱼肉入锅,炸的恰到好处。
这和柳记的糖醋鲤鱼不同,不用炸的两边焦脆定型。
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