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取细红辣椒,片开,用刀一次性把辣椒籽刮干净,再把辣椒皮切碎。
这是鱼香肉丝“鱼香”的来源。
5勺清水4勺醋3勺白糖2勺酱油1勺淀粉,此为鱼香汁。
然后,热锅下油,片炒肉丝,加入泡海椒和豆瓣酱上色,不多时,粉嫩的猪肉条就被炒出红油,成了红色。
然后葱姜蒜爆炒,香味一下子就爆出来了。
再放青笋和木耳,最后加点小葱。
齐活!
传统的鱼香肉丝是没有胡萝卜的,现在很多商家不仅放胡萝卜,还几乎全是胡萝卜。
鱼香肉丝这道知名佳肴,也渐渐没了本来的味道。
盘里已经盛了一盘大米。
鱼香肉丝出锅,直接浇在米饭上。
每一根肉丝都红润有光泽,上面沾着热气腾腾的酱料,光是看着,就能想象出来咀嚼的时候有多爽。
鱼香肉丝的香味更是朝着四面八方蔓延。
许多人已经很久没见过这么正宗的鱼香肉丝了。
肉丝根根晶莹剔透,氤氲着朦胧的热气,宛如一道艺术品。
这居然是出自一个路边小摊之手?
说出去根本没人信。
客人本来还在想吃个小摊要28,是不是太贵了。
看到江风做出的鱼香肉丝盖饭成品后,他只想说值,太td值了。
鱼香肉丝盖饭摆在桌上,客人迫不及待,拿起筷子夹了几条肉,直接放进嘴里。
刚炒出锅的肉丝,油还是热的。
一口进去,又香又烫,让人着急嚼两口,又烫的只能哈着气。
痛并快乐着。
等滚烫的感觉减弱,他们终于品尝到鱼香肉丝的香味。
咬下去之后,满嘴都是鲜美浓郁的汤汁。肉的味道被完美的衬托出来,越嚼越香。
咽下去的时候,从喉咙爽到胃里。
客人顿时露出享受的表情。
周围的其他人一看鱼香肉丝盖饭这么好吃,纷纷说道:
“老板,我也要一份鱼香肉丝盖饭!”
“给我也来一份!”
“我也要一份,然后额外再加一个鸡腿!”
就在这时,旁边卖煎饼的大哥看到江风生意这么好,他放下手中的煎饼摊,直接朝着江风走了过来。
江风看到他过来,心想这是有什么事。
大哥直接开口说道:“给我也来一份鱼香肉丝盖饭,你这炒的太香了,根本顶不住。”
闻言,周围的人都笑了起来。
好不好吃这还用问吗?同行都成顾客了!
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