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一碗隆江猪脚饭,打工人的加油站,这是陈云没有穿越之前所听说的谚语。
隆江猪脚饭对普通人来说也是认可度最高的一种饭食,只要饭店做的干净,就很好吃。
他没有回答九姑娘所问的问题,而是直接回到家里做起了要搞隆江猪脚饭的准备。
张大他们几个弟兄的速度很快,猪肘子,五花肉,桂皮八角香叶葱姜蒜之类的佐料香料齐备。
在听说陈云要交给他们安身立命的本事之后,一起跪下给陈云磕了三个响头,清脆,听到响声的。
这年月,能教给人本事的,而且能够作为传家本事的,那都是跟父子一般亲的师徒,也就是传说的真传弟子。
按规矩,这些弟子是要给师父养老送终的!
因为本事很重,特别是能安身立命且能传家的本事很重,如果没有这份尊重和这份规矩,就会寒了那些即将教授技艺给他人的为师之心。
所以天地君亲师,是规矩也是维护人心。
炉子已经烧起来,火很旺,但是人心的火更旺。
陈云一边做一边说,做的不慢,但说的很详细。
“猪肉,有腥臊之气,特别是肘子,更是如此!
需要用炭火,烤灸猪肘子的外皮以及刮剩下的毛,然后放入锅中加入冷水烧开,待水烧开后撇去血沫,这样就能大概率的去掉猪肉的腥骚之气。
姜片,蒜片,小葱放入温油里,炸出香味儿……
冰糖上色……
葱,姜,八角,桂皮,香叶……
上锅,用大火烧开降中火焖半个时辰,用小火再焖半个时辰……”
十几个人就站在院中,看着陈云用简易搭出来的灶台,教他们如何做,细节一一给他们讲明。
时间到了一个时辰过后,九姑娘用布包住砂锅的盖子掀了起来,盖子刚打开就一股浓郁的香气扑鼻,一眼看去那肘子颜色红润,一看就非常有食欲。
陈云给他们都打上饭,把肘子切好,分成十几碗,均匀切好的肘子,佐上几根青菜,卤汁一浇,那就是一份能让人吃掉舌头的美味。
肥肉不腻,瘦肉不柴,肉皮还有满满的胶原蛋白,陈云对自己的手艺,非常的满意。
就连墩子,都干掉了满满一大碗饭,吃完了碗里的,他又去打了一碗,仅仅只浇了锅里卤猪肘子的汤汁,他居然又多吃了一大碗米饭。
不只是他如此,张大以及他的弟兄那就不说了,就连左老头跟九姑娘经常吃陈云做的好东西,也算是见过了世面,都还是两眼放光的抢那锅里所剩不多的汤汁。
吃完了这份猪脚饭,如果此前还将信将疑的话,那么现在,张大以及他的弟兄们,都对陈云教给他们的本事,心服口服。
如果上一次磕头,只是有些许感动,但此次,再次磕下这个头,那是表示心悦诚服。
“左师傅,得传手艺千年记,无论我张大以后开多少店,都会有师傅的七成份子!
但凡日后我张大有忤逆之心,天打五雷劈!”
说完又领着自己的弟兄们再磕了三个响头。
他是这么说,心里也是这么想的,可以说他是真的想浪子回头。
陈云抬手让他起来:“七成分子就过了。
我什么都不出,就出一份手艺,虽然说这份手艺却是核心。
按理说拿七成,也并无不妥!
但拿这么多,终究不是做生意的王道!
你们虽一时没有怨言,但难保以后不会有怨言!
此非我所愿也!
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