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厨师考级在一个饭店后厨。
王东进门就被眼前场景吓了一大跳。
人太多了……
有像他那样十几岁的年轻人,有三四十岁的中年人,全都满脸紧张拥挤在报名点。
王东拿着街道开出的介绍信跟烈士证很快报上名。
也许是因为烈士遗孤有优待,他竟然被排在前面考级。
低级厨师主要考验厨子的刀功跟大锅菜水准,王东相信自己能轻松拿捏。
被叫名字后很自信走进后厨……
十多个砧板一字排开摆放在桌子上,上面放了土豆,萝卜,白菜等最基本材料。
每个砧板后面都有一个灶头,考核任务就是用这些材料做一道炖菜,也就是俗称的大锅菜!
为避免浪费材料,首先考验大家刀功。
合格后才能上灶,不然做出来的东西猪都不吃,那些原材料也就白瞎了。
虽然现在还没有物资紧缺那几年,但节约是中华民族传统。虽然现在是考级,仍然奉行能不浪费就不浪费原则。
“开始切土豆丝儿……”
考官一声令下,跟王东同时进入后厨的十几个年轻人随即就行动起来。
后厨同时发出菜刀撞击砧板的“砰砰……”声。
两个考官拿着花名册从大家面前走过,可惜直观了解所有人刀功。
很快就有考官皱起眉头道:“三号刀功不过关……考核失败……”
“四号刀功不合格……”
“十号刀功不合格……”
转眼之间,后厨十五个参加九级厨师考核的年轻人就剩,刀功最好的竟然是王东,看得考官连连点头。
会做饭的人都知道,刀功没有任何取巧地方,想要练出一手好刀功,唯有熟能生巧。
王东在后世当了近二十年厨子,练了二十多年刀功,想不好都难。
不然在厨师界也不会有三年砧板的说法。
说得更直接一点。
一个人想成为好厨子,必须先练三年刀功才有资格上灶,可见刀功对厨子的重要性。
切完菜,王东很熟练起锅,烧油……
五分钟后一份香味扑鼻的炖菜就出锅了。
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