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杀鱼的动作,习惯转的刀花
“就一会儿啊,我手要酸了!”木兰守着灶喊,一旁的小枣跟着咯咯笑。
许三七回过神,下意识应声“马上来!”
算了,吃饭最要紧。
鱼肉要想不腥,先得用盐腌一遍,再清水过两道,葱姜水去腥最好,但眼下没有,只能用水多冲几遍。
许三七把打好的蛋清,装在碗里的面粉,还有用碗装不下,得用罐子装的鱼片一同挪到灶上。
筷子夹起鱼片,腌过的鱼肉晶莹剔透的,沾了蛋清,在面粉里一滚,裹上薄薄的一层后就能下酸汤了。
刚下锅的鱼片不能搅,等煮得定了型,再用勺子微微推动,最后盖上盖子焖一小会儿就行了。
满满一罐子的鱼片,加进番柿子熬的浓汤里,再撒上小葱花,光是看着就让人流口水。
小枣和木兰在一旁目不转睛的盯着,许三七本来还想再加点白菜段儿进去,但光是下了鱼片,汤底就快溢出来了,只能作罢。
趁着这会儿功夫,木兰把用过的几个碗洗了。
许三七偷摸瞥了她一眼,脸上带了点揶揄的神色。
木兰察觉,羞恼道:“看什么,我是怕你洗不干净!”
小枣眼巴巴的蹲在灶边儿,吸着鼻子像是舍不得香气散出去,问:“阿姐,能吃了吗?”
许三七把盖儿掀开,鱼片在热汤里翻滚,沾上酱红的颜色儿,香味扑鼻,一时间屋内不约而同的响起吞咽口水的咕噜声。
勺子在罐里舀了一圈儿,浓稠的番柿子汁儿挂上瓦罐边边儿,鱼片像是膨胀了似的,把整个罐儿撑满了。
许三七瞧着很满意,朗声道:“拿碗来!”
挨个儿给妹妹们盛了一碗后,许三七把灶里的火用灰盖了盖,怕一会儿汤煮干了。
起身发现妹妹们没动筷子都在等她开饭,也迅速坐下,给自己盛了一碗。
鱼肉入口。
“好嫩!”许三七忍不住感叹,这鱼虽不如刚买来时鲜活,但水桶里养着还是能存几天的,肉质上乘,不愧是海鱼。
木兰难得也说了一句“好吃。”
小枣比起鱼肉更喜欢汤底,端着碗先把汤底喝了大半,才就着碗边扒拉碗底的鱼肉。
许三七吃了两碗之后觉得有些撑了,瞧木兰吃得香,又忍不住多盛了一碗汤,撑着手慢悠悠地喝。
小枣扒在木兰腿边,打着饱嗝儿撒娇:“二姐,武馆好玩吗?”
木兰一心吃鱼肉,拍了拍妹妹的头让她坐好,抽出空来回答:“还行。”
许三七听了也好奇道:“人很多么,平日里都学什么?”
“你不用知道。”木兰把她凑过来的头推回去,语气平淡。
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