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“要不要葱丝?”
“不要!”
陈琳夹了一点炒合菜卷好递给了女儿。
小夏同学的小手拿着一个卷饼看着有些滑稽,她一脸正色地看着眼前的春饼,“我要吃掉你了。”
啊呜一口咬下去,春饼皮轻薄而软韧,内里是鲜嫩的豆芽,韭黄,还有滑溜溜的粉丝一同入口,鲜香扑鼻,清嫩爽口,一口接一口的吃着,这一个卷好的春饼马上就进了五脏庙,好吃!
“妈妈,我想自己卷。”挨不住闺女的跃跃欲试,陈琳拿了一张放到闺女的盘子里。
小夏同学看着眼前的菜,挨着她最近的是京酱肉丝,她耸了耸鼻子,肉肉,最好吃的肉肉。
京酱肉丝大开大合地匍匐在盘子中,两边还放着切片的干豆腐和细葱丝。颜色浓郁咸香,看一眼便忍不住去想象它的美味。
小夏同学和爸爸妈妈出门在饭店的时候可是太喜欢吃这道菜了,配米饭吃也好,配馒头吃也好,只要这一个菜,她都能吃一大半的馒头呢,超下饭!
一筷子京酱肉丝夹到饼上,她又捻了一小点葱丝,像模像样地卷了起来,上边折一下,下边折一下,左右两边再折上,就成了一个四四方方的小盒子的样子,卷的严严实实的,小夏同学对此很是满意。
饼皮无比的纤薄,小夏同学拿起来可以清楚地看到内里的肉丝和葱丝。双手捏着咬下去,葱丝与肉丝共同入口,里脊肉丝软嫩油润,咸香无比又带着甜,细嫩的葱丝带来微微的辛辣,与劲道的饼皮共同在口中绽放,酱味浓郁,太香了!
她满足地眯了眯眼睛,神啊,我今年的生日愿望就是,如果天天能吃到洛樱姐姐做的菜该有多好。
放在夏晓峰面前的是一盘酸菜炒粉,酸味扑面而来,一下子就勾起了肚子里的馋虫。
酸菜炒粉,是每一位北方人都不曾错过的菜肴,自家腌制的酸菜,在大铁锅里炖出来的也是不一样的味道。
虽然南方有酸菜,但与北方的酸菜却是万万不同的。
南方腌制的酸菜多是用芥菜,而北方的酸菜是用大白菜腌制,一腌就是一大缸,一大家子买上几百斤的白菜回来,腌制好就够吃上一冬天。
几百斤甚至一千斤的白菜,听起来很多,但是实际上根本没多少,基本上都是奶奶姥姥雄赳赳气昂昂的来到菜摊,点上个几百斤,叫个小电动车送到自家的楼下去。
或是在楼梯间,或是在车库里,或是自家的厨房,一大缸子的酸菜陪伴着北人度过一个又一个寒冬。
给东家送一颗,西家送一颗,包饺子用一颗,炖粉条用一颗……一大缸的酸菜吃完,春天就来了。
酸菜有多种做法,随便说起来的菜名,钱文奎瞬间就能报出来十几个,农村老家过年时候的酸菜炖血肠,那真是香疯了。妈妈做的酸菜馅饺子,酸味十足,要的就是这个味儿。家常的酸菜炖排骨,酸菜炖白肉,再加上几块冻豆腐,那可真是赛过活神仙了。
若是有了铜锅子,哎呦喂,酸菜火锅更是不容错过,铜锅酸菜涮肉,实在是美滋滋。
今人更是将酸菜弄出了新花样,炭火烤肉上也能来上一盘子烤酸菜,再烤上一盘子五花肉,脆嫩的生菜包着五花肉和酸菜,再加上一两片蒜片,更是别具风味,让人欲罢不能。
这一盘子酸菜炒粉是偏向明黄的色泽,粉条和五花肉丝掺杂其间,闻起来便是酸味扑鼻。夏晓峰没有卷春饼,直接就是一筷子夹到嘴里来。
酸菜香浓,酸味浓郁,吃在嘴里是酸脆的口感,粉条细嫩Q弹入口无比爽滑,五花肉也沾满了酸菜的气息,三者你侬我侬,吃在嘴里滋味十足。
再夹一筷子酸菜放到春饼上,囫囵地卷上塞到嘴里,劲道的春饼与酸菜交融,夏晓峰忽然想起来,酸菜似乎也可以炒饼?
如果在酸菜炒粉里,再加上薄厚适中的筋饼,那就是一盘子炒饼嘞,也好吃得很呢!
钱文奎飞快地夹了一筷子京酱肉丝,又夹了一大坨清炒土豆丝,胖手格外灵敏地卷起一个春饼。
清炒土豆丝的色泽鲜亮,金黄亮丽,根根细瘦的土豆丝带着红椒丝和青椒丝,一看便是清爽宜人。
薄薄的春饼当真是好大的肚量,将这土豆丝与肉丝牢牢地包裹在内,十足的风味锁在这蝉翼般的春饼之内。
塞进嘴里迫不及待地要下来,咸香的肉丝与土豆丝交杂在一起,却不掩盖彼此的风味,肉丝浓郁咸甜,土豆丝酸辣带咸,一个浓墨重彩,一个清爽宜人,搭配在一起加上葱丝点缀,有着春饼皮的包容却化作了和美的一家人。
陈安妮关注着的,却是这一桌上最惹人眼的存在。
是烤鸭呀!
烤鸭皮的色泽如枣红色,即便是被片成一小片一小片的,也难以掩饰那油亮的光泽,京城烤鸭那是天下闻名,樱樱的手艺也绝对不差!
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