手机浏览器扫描二维码访问
第492章 各地不同的鸡肉丁做法补更求订阅求月票（第1页）
冯正明他们倒是没有料到，竟然刚现场评判过他们切的丝和丁，紧接着就让他们做两道菜。
哪怕是对掌勺多年的大师傅们，这种紧迫的烹饪也是相当有挑战。
冯正明和厨师们一起来到现场罗列好的配料和调料区。
迅速按照自己的需要，在现场进行一番挑选。
这个过程里，很快体现出不同地方厨师们做菜的区别。
银芽鸡肉丝这个菜基本上各地并没有多少区别。
但鸡肉丁的菜，每個地方就明显是有不同的。
比如冯正明他们鲁菜肯定是要做酱爆鸡肉丁的。
一般配料是会加入一点冬笋，还会加入一点青豆配色，当然最重要的是要加入核桃仁。
葱姜是必不可少，还会加入一些蒜。
用到的调料是必不可少的盐、糖、味精，还有酱爆主要的甜面酱和酱油。
冯正明他们还需要自己选用花椒和黄酒。
当然同样是酱爆鸡肉丁，也有厨师会只用核桃仁。
并且京城的厨师一般不是用甜面酱，而是用干黄酱。
粤菜厨师用鸡肉丁做的菜是雀巢鸡肉丁。
他们的配料相对比较多，会有胡萝卜丁、西芹丁、马蹄丁。
川菜厨师自然是要做宫保鸡肉丁。
而不光是川菜厨师做宫保鸡肉丁，湘菜厨师则是做辣子鸡肉丁。
即便是宫保鸡肉丁和辣子鸡肉丁这些。
实际上不同地方厨师做法上也会有一些区别。
像是京城川菜厨师的做法，和川省厨师就会有一些区别。
同样赣菜厨师也做辣子鸡肉丁，做法上也和湘菜厨师有所区别。
可以说在鸡肉丁的烹饪上，各地厨师真的是有些各显神通的意思。
当然虽说各地在鸡肉丁上都有各自的做法。
但是鸡肉丁的腌制和上浆上，大致上还是差不多。
而实际上，鸡肉丝和鸡肉丁两道菜中。
对鸡肉丝的腌制和上浆处理要更难一些。
因为鸡肉丝首先是非常细，而且也非常嫩。
腌制和上浆的过程中，若是稍有不慎的话，可能会把鸡肉丝给弄断了。
如果弄断了，那么这场比赛中肯定是要扣分。
另外腌制过程中，若是不能均匀给上底口，可能炒出来的鸡肉丝味道上会有偏差。
上浆的过程，又是不能对鸡肉丝进行抓拌，也不能给很多的水淀粉。
可以说，鸡肉丝的腌制上浆，是一个相当考验厨师基本功的活。
如果是平时，在参赛厨师们的后厨里，这些活肯定都是由学徒或者是徒弟去做的。
但是今天在比赛上，他们都必须要自己去完成。
所以这样一来，对每一位厨师而言，十五分钟的计时真的都是很紧。
冯正明是准备好了配料和调料后，回到自己的案台先对鸡肉丁进行腌制和上浆。
之所以这样去做，是因为鸡肉丝需要更加细致，可能会耗费更多时间，所以还是先把不需要细致的鸡肉丁提前上浆腌制出来。
先是腌制，加入盐和糖，因为是做酱爆鸡肉丁，之后还需要用酱炒制。
穿到古代席卷餐饮业 修仙辅导班，我的学生又飞升啦 婚后，诱她上瘾 兽世娇妻兽夫追着宠 可怕！居然做这种游戏！ 从逃生舱开始打造维度战舰 复空纪 直播算命太准，真千金被迫团宠 末世天灾，我有无限超市屯满物资 喝口盆盆奶压压惊，全家等我去救 全职鬼修 浴火大清 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 诱吻玫瑰 惨死重生，嫁禁欲皇叔被宠疯了 龙王医婿 穿越后，我挂帅领兵镇山河 替身男友扶正记 再凶我就哭给你看 宫斗？不，我做选择刷奖励
武侠世界大拯救
武侠世界大拯救简介emspemsp关于武侠世界大拯救新书武侠世界大明星已经发布，欢迎各位书友移步阅读。王宇魂穿王莽之子，来到了一片神秘莫测的综武世界。这个世界，蕴含着无数的传说和可能。百年之前，黄裳独上光明顶，七进七出。张...
清冷校草宠入骨：我的丑丫头！
不要再让我看见你！他撇着清冷的眸子，恶狠狠的说。后来，他薄凉的唇吻着她的唇，低低的说，丑丫头，我看上你了，做我女朋友吧。大学甜宠读者群364186117。更多简介时而萌，时而搞怪，时而刚直女的暮安然，原本是一枚无敌小可爱，可是因为一些原因，变丑了一段时间。她男朋友不要她了，还和另一个女生一起暗中耍她！呵！她的真心，喂了狗！她暮安然丑？呵呵呵！如果您喜欢清冷校草宠入骨我的丑丫头！，别忘记分享给朋友...
我在东京教剑道
穿越到了1980年的东京葛氏区，继承了道场，父母双亡，有妹有房，但是存款快见底了，学生没有，怎么办，急，在线等。算了，不管了，快乐就完事了。面对疾风吧！...
至道学宫
道裂为百，儒教救之，谶纬祸世。道与世两相丧，圣人不仅不能平天下，连存身都难，于是隐居帝乡，不再现世。这时，一座神秘的学宫降世，一个普通的少年崛起，携惊世道法，重振道门，教化天下众生，但愿人人如龙。如果您喜欢至道学宫，别忘记分享给朋友...
甜妻入怀，顾少心尖宠
整个暮城都在传陆安然自打被顾少抛弃就变得自甘堕落人尽可夫，而且伺候的都是肥肚老头。男人说她是冷艳的野花。女人说她是虚伪的绿茶。可，实际上顾良辰第n次将人抵在墙角，陆医生，今晚需要侍寝吗？陆安然漫不经心，可是，他们都说我被你抛弃了。第二天，他当着全世界花样求婚。他们还说我自甘堕落人尽可夫。没几日，传播流言的倒霉蛋们公司全部破产倒闭。他们还说我喜欢肥肚老头。顾良辰抬手掀起衬衫，你老公的腹肌不香？他们还说我是野花绿茶。男人冷然一笑，将人扔到肩上扛走，爷最喜欢的就是花茶。陆安然，1v1，真甜。如果您喜欢甜妻入怀，顾少心尖宠，别忘记分享给朋友...
凤笑东华：仙途乐翻天
是一部仙侠喜剧，凤九（凤天瑶）公主与东华帝君携手除魔，仙途坎坷却笑声不断。在修仙路上，他们历经磨难，但总能化险为夷，让人捧腹大笑，同时也不乏感人至深的情感描写。凤鸣朝阳起，凤凰涅盘中。女英灵挥剑，除魔义无反。东华帝君立，傲视天地间。挥舞神剑锋，斩妖除魔尊。日月交替间，英雄并肩行。神力驱邪魔，守护天地宁。赤凤展羽翼，...