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“当然了。”邹岚是有提议可以让毕卉他们轮着过去照顾方靖,但孟文飞哪里放心。他老婆的身体状况他最清楚,他不在旁边盯着不行。
“那等我比完赛了,换我陪你。”
“那肯定的,你一直都在陪我,不是吗?”
也对,她也一直陪着他呢。方靖高兴地又蹦几下。真开心呀,觉得斗志满满的,很期待去复赛了,她脑子里有很多想做给大家看的菜呢。
一转眼,复赛开始了。
复赛一共有六轮。
第一轮分两部分。第一部分是专业组的比赛,9个人分成3组,每组淘汰1人,最后剩下6人。第二部分是业余组的比赛,4人一组,每组淘汰2人,最后剩下10人。
专业组与业余组最终剩下的16人一起进入第二轮比赛。
业余组晋级复赛有20人,但第一轮就淘汰掉一半,可谓非常惨烈。
这一轮没有统一命题。规则是抽签决定自己要做的主食材,按主食材编号领取节目组准备的食材包。其他小菜配料调料等不限。限时30分钟。
每个人抽到的主食材都不一样。方靖抽到了鱼。她领了食材包,里面有一条2斤多的鲈鱼,和一大块白豆腐。
方靖把鱼破边摊开两面煎,放高汤,再有姜、蒜、酸豆角、笋丁、红绿辣椒丁等配料,豆腐炸得金黄挖开放了馅料,再与鱼一起煮。最后收干汁,洒香葱、香菜、香脆炸花生摆盘。
她给这菜取名“追随”。
评委尝菜,看着这盘鱼,鱼身裹着浓汁,各种颜色配料搭配,色香俱全。鱼腹下面藏着豆腐,豆腐里藏着馅。
“追随?”鲁明想不出这菜与菜名有什么关系,他尝了尝鱼,外焦里嫩,味道层次丰富。
再尝口豆腐,口感适中,吸饱了鱼的酱汁,里面的馅……是甜的。
绵软可口,带着水果的香气,搭配着鱼香、豆腐还有甜咸酸辣的酱汁味道,去腻提味。
“芒果?”鲁明的嘴一尝便尝出答案。“你在红烧鱼里放芒果?”他笑起来,“味道不错。”
张松尝完,连连点头。
“吃过菠萝与鱼的搭配,这芒果倒也不错。但红烧鱼与‘追随’有什么关系?”
方靖答道:“赴汤蹈火,各种滋味,可心里藏着甜。”
所以芒果要藏在豆腐里,压在鱼腹下。
几个评委都笑起来。
“是爱情吗?”
方靖有些不好意思:“其他的追随也是一样的。”
方靖晋级了。挤身16强。
第二轮,16进12。这一轮4人一组,每组淘汰1人,共淘汰4人。
第三轮,12进8。这一轮3人一组,每组淘汰1人,共淘汰4人。
第四轮,8进4。第五轮,4进2。
第六轮,就是剩下的最后两人进行决赛了。
方靖在第二轮里做了道凉菜。这一轮同样没有统一限定食材,但要求做素菜,限时30分钟。
方靖选择了竹笋做主材。配菜是皮蛋、茄子、辣椒。茄子煮熟捣成泥,拌皮蛋、辣椒丁、姜汁、蒜蓉、盐、糖、醋、鱼露等等。细春笋洗净留些许笋皮下盐水煮,去涩去味,冰镇待用。
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