手机浏览器扫描二维码访问
第80章 摊位存在的意义（第1页）
今天的日程表是麻辣炸排骨，预定的人特别多。
赵晓婧一大早去菜市场老板那里拿了四十几扇提前定好的排骨，系统冰箱都快装不下了。
好在猪肉老板已经提前帮她沿肋条方面切成了条，剁好了小块。
赵晓婧中午回家已经拿几个大钢盆泡上了新鲜排骨，中间还换了两次水，这会儿血水已经出的差不多了。
将排骨捞出来控一控水分，就开始制作麻辣排骨里的灵魂调料花椒油。
花椒油里面用的花椒很重要，赵晓婧特地选了重市已经晾干成了深绿色的青花椒。
将青花椒倒入盆中，倒温水浸泡十分钟，将花椒泡软。
然后再放入破壁机中打成稍大一点的花椒碎。
泡水是为了将青花椒里的油脂泡出来，而放进破壁机也是为了打碎花椒的油脂腺，这一步做好花椒的味道才能真正释放出来。
捣碎的青花椒用盆盛出，这时的花椒碎是糊状的，再在其中加入少许盐和糖，还有之前自己做的洋葱粉和牛骨浓缩粉提鲜。
搅拌均匀后倒入锅中，花椒碎和油的比例大概在1:2到1:3之间，加入冷油，进行熬制。
火不能开的太大，全程需要时不时搅动锅以免糊底，且油温不能超过120°，否则油温太高花椒香味会挥发掉。
大概半小时之后，水分逐渐蒸发，花椒开始飘起来，再调小火力。
调小火后快速搅动锅里的花椒粉，直至水分完全挥发，这样花椒的味道才彻底进到了油里。
这时麻香十足的花椒油就做好了，盛出一边备用。
然后开始腌制控好水分的排骨。
先倒入五香粉，十三香粉，姜粉，砂糖，少许盐等混合腌料搅拌均匀，再加入刚熬好的花椒油，和前几天熬的红油，全部抓匀。
用花椒油和红油是很重要的一步，这样用油腌制出来的排骨色泽透亮，炸出来也会红亮十足。
如果直接用花椒粉和辣椒粉腌制，炸出来的排骨不仅颜色会发黑，味道也会掺杂一丝苦涩。
这是也是赵晓婧花费时间精力熬花椒油的原因。
接着把腌好后的排骨装进密封袋，放入系统冰箱冷藏。
下班后，再切换摆摊车，起锅倒油，趁热油的时间，用玉米淀粉和水，搅合成非牛顿流体的糊。
然后把冷藏的排骨拿出，一一挂上糊之后，放入热到180°油温的锅里，中小火慢炸，炸至内部熟透表面微焦就捞出放凉，然后一一按份分装。
装到最后又余了一些，赵晓婧单独装起来，准备送给李东来。
多亏了他，送了三天的牛乳冰沙，客人拿走时都只是一脸吃完这顿没下顿的表情，但没有人再缠着她卖了。
赵晓婧见大家想吃又不敢说，又在群里征求意见，把牛乳冰沙像炸串一样加进日常的食谱里，得到大家疯狂同意。
牛乳沙冰事情就这样完美解决。
今天食堂下班早，八点，赵晓婧就将所有食材初炸完毕，骑着摆摊车慢慢悠悠的晃了过去。
今天比往常提前二十分钟就到了超市门前，她惊讶的发现客人们大部分已经到了。
平时她到这里都是八点半，顾客们到的很齐，取餐很快，她以为大家都是卡点来的。
今天这一来才发现不是，客人竟然这么早就在这里了。
救命！我在惊悚直播间封神 失败婚姻挽救局 攻略排球RPG 三国：袁家逆子，开局摔玉玺 灵境秘籍 我当炮灰混日子的那些年 开局抱上魔尊大腿，开启摆烂人生 快穿之拒当大冤种 穿成黑化反派的早死亲妈【七零】 异界穿越：我能变身女武神 世子归来，将娱乐圈姐姐宠上天 十国联军要灭夏祖龙百万大军降临 都市之最强狂兵 快穿之子母河 都市平凡小道士 星际女杀手的70年代生活指南 南洋小道士 虎哥人柱力，我的写轮眼太脏了 季赖双雄古墓奇谭 穿成农家子，我把家带旺了
商先生的小确幸
几年前，她因他家破人亡，一夕之间生活跌落谷底。几年后，再次相见，雪九惊恐的看着面前的男人，颤着唇问你怎么还没有被恶鬼勾去魂魄？你怎么可以好好的活到现在？商阙冰凉的指腹划过她颤栗的唇九九，我过得并不好没有你的日子犹如地狱，我怎么可能过得好？那时他还太年轻，并不知道怎样去爱她。每一个爱字都伤她至深。商阙最后才知道，原来他的九九早已对他芳心暗许，是他自己一步错，步步错。（前期校园后期霸总）—他是让你漂泊无依的人，而我想成为你的归处。墙裂欢迎预先收藏。如果您喜欢商先生的小确幸，别忘记分享给朋友...
神医倾城：魔帝大人轻点撩
异世大陆，身世的扑朔迷离，想要挣扎活下去的决心，到底什么才是真正的自己，揭开真相的那一刻，是向命运屈服，还是努力走向更高处无邪我记得我是谁，唯一的目标只是想活着，上天不公，那我便冲破这天，大地不仁，那我便创造我自己的大地。容墨这世界上我想要守护的唯她一人而已，若她不在，这万里江山又有什么意义，就算是堕魔毁了它又何妨。卫颜初次相见她便镌刻在我心上，那时却不觉，站在正邪对立面时，我又该何去何从。男女绝对1v1宠文，欢迎大家收藏哦如果您喜欢神医倾城魔帝大人轻点撩，别忘记分享给朋友...
科技最狂潮
科技最狂潮简介emspemsp关于科技最狂潮大学毕业生高原，偶得未来科技系统，旋即以摧枯拉朽之势，血洗全球巨头，引爆科技最狂潮。相信科学的力量，成就科技大国，欢迎大家去看作者均订近万的畅销书，科技霸权。生活不易，如果您喜欢本书，请务必投月票，打赏。...
时尚大佬
时尚大佬简介emspemsp关于时尚大佬一个小人物，大梦一场后醒来。他纵横商场所向披靡，他百花丛中过片叶不沾身，他被世人称为时尚圈唯一的教父，他建立起一个堪称伟大的时尚帝国...
超神废婿
谁说赘婿不如狗？李云东偏不信邪，三年隐忍，终于让他等到了岳父向他低头的那天如果您喜欢超神废婿，别忘记分享给朋友...
某美漫的神级强化师
某美漫的神级强化师简介emspemsp关于某美漫的神级强化师你曾面临过强化失败到所有装备都归零，甚至碎掉的痛苦吗？当南森面临这一切的时候，只是一声怒吼赛丽亚，劳资当年一定是智障了才特么的救你！然后，穿越了发现自己随身携带‘强化机’在天上飞那个铁罐头，你要不要强化一波？钢铁侠不要！南森听闻后掏出了一块10老旧的半块板砖，先把他干下来，随后再商量。美队，你这个盾牌质量不行，你看我拿个小刀划两下它竟然破了。美队MMP！灭霸...