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“嗯,那行吧,我哥俩就不客气了。”
葛建鹏一转头,就看着案板上取出来的猪脑,放下手中的骨头,端起猪脑走到云溪面前,笑着说:
“云溪,我看灶上还有火,嘿嘿,你能不能把这个猪脑子做了呢,这玩意做好了怪香的,看的我就馋。”
说完,不好意思的挠头,晚上他也没吃饱,忙完其他事情以后,到了厨房,看着锅底,就那半碗还是和别人抢来的,要在慢一步,就什么都没有了,只剩下案板上切得多出来的香菜末。
葛建宇也补充道:
“嗯,好久没吃猪脑了,怪香这一口的。”
云溪看着俩人明晃晃的眼神看着她,就问道:
“哥,你想吃辣的还是不辣的?”
葛建鹏着急的就像小学生抢答一样,说道:
“辣的,辣的。”
说干就干,从肯骨头的盆里撤出来的哥俩,又加入帮厨的队伍。
葛建鹏负责去除猪脑的血管筋膜,并把猪脑焯水。
葛建宇负责准备炒猪脑的配料,把泡椒和仔姜都剁碎,等待大厨炒制。
备好食材,云溪单手拎起炒锅,加入菜籽油,转锅,让油温均匀,多余的油倒回油壶。
油温升高,端起锅,放入切好的葱姜蒜,翻转三次,回炉,猛火炒制,紧接着放入剁碎的泡椒,加入俩勺泡椒水。
云溪在炒料炝锅的时候,香味就传出去了,本来还在灵堂给公公守灵的葛建鹏媳妇,突然跑出来,嗅着鼻子跑到厨房说:
“你们干什么,这么香,还能不能让我给爹好好哭灵了,这香味给我闻的本来酝酿好的情绪,一闭眼都是吃的,好饿呀。”
看着锅内红红的泡椒,视觉加上嗅觉,葛建鹏边咽着口水,边拿着筷子,就等的吃一口。
葛建宇看着大哥已经准备好了筷子,也赶快放下手中的骨头,拿着筷子,说:
“哥,你别吃独食啊,我从小吃饭就抢不过你,你给我留点,听见了吗?”
看着大哥不会应,葛建宇又推了推大哥,强调着:
“听见了吗,哥。”
葛建鹏敷衍了一句:
“哎呀,行行行。”
葛建鹏媳妇看到厨房的大骨棒,惊讶的说:
“好呀,你们,偷吃大骨头,我也要吃。”
说完跑过去拿着大骨棒,边吃边看着云溪翻炒的铁锅,看见哥俩都拿着筷子,也害怕把她落下,也赶快拿起筷子,等着云溪做好菜。
突然葛建鹏媳妇想到什么,拿着筷子指着铁锅,说:
“你们等着,妈冰箱冷冻里有大米饭,我下午收拾的时候看到的,等着,出锅了别偷吃,我去取大米,微波炉叮一下就能吃。”
说完,拿着大骨棒,筷子也不放,就赶快跑回屋子里,去取大米饭。
看着炒出的红油,云溪开了一罐啤酒,倒入锅内,撒胡椒等调味料,锅内咕嘟起泡,接着放入焯好水的猪脑,转小火慢炖8分以后,转大火7分钟让收汁,就可以出锅。
这样做的猪脑口感鲜嫩,加上大火收汁的紧致,一切都刚刚好。
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