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“呵,随便你,轩轩,咱们走吧。”
轩轩刚要和爸爸说话,就被刘婷拉着走了。
吃过饭,众人帮忙把碗筷收拾了,都回家了。
云溪得把今天的活干完,才能回家,不然第二天正席,就赶不出来了。
卤锅中的肉,都捞了出来,放在大盆中,用另一个大盆扣好,以防晚上有小猫来偷吃。
猪头也煮好了,云溪趁热的时候,把猪头的肉都剥下,切小块并加入葱蒜等调味料拌匀,最后放入纱布袋中。
把所有肉都放进去,俩面夹击,压制猪头,逼出猪油。
通过这样的按压,把猪油逼出来,内部就只剩猪肉和凝固的汤汁冻,这个凉菜有一个绚丽的名字,叫冰花肉,红白肉的结合,切开横截面,晶亮剔透,吃食,蘸醋最妙。
有红肉纤维口感,结合少许白肉中和,加上猪耳的脆口,每一口,都是享受。
猪头上的一些肉,还有没取干净的,厨房忙碌的身影,葛建鹏哥俩看到后,笑着都来了厨房,手里拿着几颗土豆,葛建鹏对着云溪说:
“云溪,还在做什么,我帮你,这么香,我们哥俩是顺着味道来的。”
这时,云溪说:
“我把下午卤了的猪头趁热剥下,得压制明天的凉菜。”
葛建宇看着云溪身边的大盆,里边的骨头,上面还带着许多肉,把手里的土豆扔进炉子边边以后,让自己烤着,随后就起身往放大骨头的盆跟前走着,在俩边衣服上蹭着自己的手,问云溪:
“云溪,这些大骨棒是做什么菜吗?”
云溪在和葛建鹏搬着石头,压在刚剥好的肉上,云溪说:
“噢,那些是剥下肉的大骨棒,你们把这些啃得吃了吧,这也是边角料。”
听到云溪的回答,葛建宇拍着手说:
“嗯,这个好,我来负责解决这些边角料。”
说着,葛建宇直接上手了,边啃着骨头上的肉,边说:
“云溪,太香了,你做的这饭,晚上羊汤我就吃了半碗,刘婷和轩轩估计也没吃饱,我也没怎么吃。”
看着啃着骨头的葛建宇,葛建鹏也大步流星的走过去,拍了一下葛建宇的后脑勺,说:
“好小子,吃独食,不等大哥。”
说完也拿起把大骨棒吃了起来,俩人边啃着,葛建鹏说:
“嗯,这么好的菜,整点米酒没那家伙,简直是美呀!”
说完就笑着从盆里找了一块肉最多的递给云溪说:
“妹子,一会我俩帮你收拾,你也来个大骨棒,忙了一晚上了。”
云溪笑着说:
“没事,哥,你们吃吧,我已经被这个肉的香味浸的闻饱了,一点也不饿。”
云溪说完,葛建国也笑着放下手中的肉,说:
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