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“呼呼呼……”
“哎哟累死我了……”
王凡和卓倩倩一直疯玩到下午3点,俩人换好衣服回到店里已经累的上气不接下气。
身体虽然累,但是精神上却又非常亢奋,就像是真的受到了祝福一样。
“老板下午咱们买什么?我感觉我没啥力气了。”
卓倩倩瘫在椅子上,就像一根面条一样软塌塌的。
王凡也没好到哪里去,坐在椅子上双手并拢趴在椅背上。
“晚上吃炸鸡和薯条,昨晚上我就腌好了。”
王凡的声音透着一股懒洋洋的意味,以他的体力来说今天都感觉非常的累。
好在昨晚上他就有些预料到,提前就腌好了鸡翅和鸡腿。
至于是不是鲁菜系……
只要我这个炸鸡用到了葱姜蒜爆香,那即便是鲁菜大师来了他也得认这就是鲁菜!
炸鸡这个东西看似简单,其实不难,但是做出来的炸鸡口味,还是要分个三六九等的。
有的人能把鸡炸的恰到好处,外皮酥脆鸡肉鲜香,有的人能把炸鸡的表皮炸到糊,而里面的鸡肉却还带着血丝。
王凡腌鸡肉的方法也跟其他人不太相同,他在装鸡腿的盆子里除了放了洋葱、西芹、柠檬、大葱、大蒜、生姜外,还往里面倒了很多的无糖酸奶。
从冰柜里把腌鸡肉的大盆端出来,整整两个大盆的鸡腿鸡翅,足足装了200多斤。
冰柜里还有一个大盆是放的已经焯好水的土豆条。
卓倩倩好奇宝宝一样的凑上来,惊奇的说道:“哇,老板,我还是第一次看见有人用酸奶腌鸡腿鸡翅耶,这做出来能好吃吗?”
王凡耸耸肩:“不知道,这是我突发奇想想出来的,好不好吃我这是第一次做我也不知道。”
卓倩倩狡黠一笑:“老板出品必属精品。”
王凡道:“拍马屁也没用,准备干活了。”
鸡翅鸡腿肉腌好以后要上浆开炸,在这之前当然要先调一份脆炸粉。
王凡在面盆里倒入了三份面粉和1份玉米淀粉,又往里面倒了一些盐和小苏打。
搅拌均匀后又准备了一大盆清水。
王凡拿起一个鸡翅对卓倩倩说道:“看着,先拿鸡翅放在脆炸粉里,然后两面翻两次,之后用手把脆炸粉舀起来后盖到鸡翅上,把鸡翅埋到脆炸粉里,然后稍稍用力按一下。”
一边说他已经操作起来,很快这个鸡翅上就沾满了脆炸粉。
拿出裹好粉的鸡翅后王凡继续道:“拿起来抖一抖,把上面多余的脆炸粉抖回面盆里,然后放到这个笊篱里,在清水里浸泡2秒钟。”
王凡把鸡翅往清水里一泡,两秒后就捞了出来,原本粘的好好的脆炸粉也有很多融进了水里。
“继续重复第一步上粉的动作,可以适当的搓一搓,让鸡翅上出现这种刚揉面的时候出现的雪花状纹路就行。”卓倩倩仔细的看着王凡的动作,果然发现那个鸡翅上面有了很多的白色棉絮状条纹。
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