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第93章早餐招租93（第4页）

相反那种能在大型连锁店长期打工的员工，却有一种当一天和尚敲一天钟的心态。

收完账后，陈轩走出门店，一眼扫去，只见街对面和门前左边不远处的一家门店，似乎已经转让了。

而且看样子大概率是餐饮店，有可能是竞争对手来了。

如果附近多了竞争对手，他们跟陈轩打价格战的话，陈轩的利润率必定会受损。

转念一想，他决定想做早餐。

但不是自己做，而是对外招租。

招聘一个早餐摊，把早上6点到9点的时间承包给早餐摊来经营。

为什么不自己做呢？

因为做早餐太辛苦了，要凌晨两点钟左右就起来忙活了，像这种两点钟就愿意起来干活的员工太难找了。

员工要是能吃这苦，估计就自己去创业，自己支个早餐摊去了。

摆个早餐摊，在那种上班人流量大的地方，在早高峰时间段能几分钟卖一份，一早上能卖几百份，以一份挣两块钱来算的话，一天能挣六七百。

收入还是非常可观的。

陈轩不是那种短视的人，他知道曾文心的作用，也知道这个人在他手中，要怎么使用才能使利益最大化。

从这几天对曾文心的观察来看，随着她的加入，第9快餐品牌的管理细节方面又有了很大的提升，无论员工效率还是整体的工作氛围，员工做事的积极性，都明显提升了很多，这一样样的细节积累起来，那就是商业壁垒，品牌壁垒啊。

别人想要模仿，想要抄袭都很难学到精髓。

后厨的出菜品质一直没有太大波动，即使杨厨休息，两个炒制也可以勉强接替他的工作。

所以菜品味道没啥问题，复购率仍然很高。

不过为了防止顾客吃腻，陈轩还是隔几天会换几道菜，所谓人生就像一盒巧克力，你永远也不知道下一颗巧克力是什么味道，对于顾客来说，因为店里的出菜经常会换一下菜单，所以明天又能吃到什么美味，总是令一些顾客很好奇。

此外陈轩做了用户调研，请他们在点评卡上留下自己的评价和需要改进的地方。

收获大量好评。

当然也有少量顾客评价菜太辣了，油脂有点太多之类。

对于这些评价陈轩完全不理，因为根据他的经验，在现在这种生意非常火爆的情况下，就不要去调菜的味道这些了。

因为众口难调，很有可能会捡了芝麻，丢了西瓜。

在生意特别好的时候就尽量别调菜的味道，否则虽然满足了小众食客的口味，但很有可能会得罪沉默的大多数，最后生意下降，老板找不到原因，又认为是菜的问题又乱改，结果越改越差，越改生意越不好，最后改倒闭了都有。

改良改良，改到最后变改凉，这种事时有发生。

事实上在很多公司里面，有很多规章制度还不如不改，有的时候可能高层领导的想法是好的，以为是互利共赢的，但改了之后却是错误的结果，改得天怒人怨。

所以必须是有非常明显的生意下降的情况下，菜的味道也出现变化的情况下，才应该去调菜的味道。

后厨运转如常，一切照旧，方涛和潘大海两个炒制，因为心中有盼头，所以学得很认真。

现在他们的厨艺已经有了长足的进步。

杨志健对他们的教学似乎也并没有藏着掖着，不过陈轩在他们带班时还是能尝出他们做的菜，跟杨志健做的菜，味道还是有一定差别的。

一开始陈轩以为这是每个厨师个人独有的风格，所以同样的菜谱每个厨师做出来的菜，味道都有细微的差别。

但经过仔细观察之后，他发现主要是年轻厨师偷手造成的。

在厨师行业中，厨师偷手的意思是，师傅教徒弟的时候会留一手压箱底的技巧，不会全部轻易传授给徒弟。

但这两个年轻厨师的偷手却不是这个原因，而是他们想要偷懒而节省步骤。

年轻人一般对于厨师行业没有敬畏之心，只想做出差不多的味道，足够应付食客应付老板就行了。

对此陈轩也不太想干预，所谓不聋不瞎不当家，后厨的工作这么累，每天要做那么多的事情，员工的生活也不全是工作，他没有理由要求两个炒制也像杨志健那么敬业。

“只要味道别相差太大，差不多就行了。”看着两个炒制在后厨火急火燎忙碌的身影，他心里说道。

事实上这个问题在餐饮行业非常难以解决，很多大型连锁店在一开始只有几家店的时候味道都非常好，但随着开店数量越来越多，厨师偷手或者偷懒就越来越厉害，味道也越来越差。

随着步骤节省越来越多，味道口感方面都各有下降。

比如有些菜在开始炒制之前，要有一道泡水或者用沸水烫一下的焯水步骤，但很多年轻厨师为了节省时间，节省力气，直接就省略了这道步骤，或者是泡水和焯水的时间不足或者过长，都会影响最后成品的细微口感。

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