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“够吃了吧?”程晋山胃口是大,可这么多菜,也超出了他的饭量,不由有些疑惑。
“做拔丝红薯,你不是一直想吃么?”项嘉淡淡道。
程晋山立刻心动,二话不说开始削红薯皮。
“这段时间有好好看书吗?”项嘉难得主动和他聊天。
程晋山用手背蹭蹭鼻子,这才发现脸上沾了不少白面,又借胳膊一通擦:“看的不多,有些地方看不太懂……”
初二初叁的课程渐渐吃力,没有项嘉辅导,他进展如龟速。
“如果我不在,有不懂的也可以问唐梨和许攸宁。”项嘉凉拌了个海带丝,倒小半桶油入锅,把红薯切成小块,均匀裹上一层淀粉。
等油烧到五六成热,红薯入锅,小火慢炸几分钟,表皮焦黄后捞出。
“你不天天在吗?”程晋山没心没肺地问了句。
项嘉垂下眼皮,没有回答他的问题,而是说起第二件事:“林婶身体不好,你多上点儿心,等他们俩年纪大了,搬过去照顾更方便。”
“那不行。”程晋山可不上当,“年轻人和老人住不到一起,保持点儿距离感挺好。”
他在别人家电视里看过不少家庭伦理剧,没结婚的时候千好万好,结婚之后,婆媳矛盾就要找上门。
他不想让项嘉受委屈,又不太会处理复杂关系,所以还是分开过比较好。
程晋山想得长远,项嘉却一无所知。
“都行。”她言尽于此,不打算再劝。
拔丝算个麻烦菜,最关键也最容易翻车的就是熬糖这一步。
干净的锅里加入适量清水,再放入等量白糖,用锅铲不停搅拌,保证受热均匀。
白糖慢慢融化,水分也在蒸发,渐渐的,糖液变得黏稠,呈现出甜蜜的焦糖色。
及时关火,将炸好的红薯块倒进去,快速翻动。
黏糖扯出缠绵细丝,仿佛可以无限拉长。
盘子底部刷一层油,防止粘连。
这道菜趁热吃最好,一旦变冷,就会泛出苦味。
程晋山抡圆胳膊,将拔丝扯出一米来长,又凑上前咬。
项嘉翻转筷子,不轻不重地敲了下他的脑袋,另盛一碗冷水,教他正确吃法。
糖丝遇水即断。
原来,对付难缠拔丝,也有斯文技巧。
感谢宴格外丰盛,项嘉做了七八道菜,一盆皮薄馅大的肉包子,还有道平桥豆腐羹,茶几差点儿摆不下。
程晋山吃得满嘴流油,回锅肉塞到嗓子眼,还要贪心地灌下一碗汤,填补胃里的缝隙。
他打了个响亮的饱嗝儿,满足地拍拍肚子,朴实无华地赞美道:“项嘉,你做的饭真好吃。”
项嘉慢吞吞吃完一小碗长寿面,抬头看向他:“时间差不多了,快去上班吧。”
“行。”程晋山也急着去隔壁干活,动作麻利地洗干净碗筷,收拾好灶台,换上运动鞋。
“你的伤还没全好,别乱跑啊。”他怕晚上扑个空,给她打预防针。
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