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第208章(第1页)

田东南说到此处接着又说:“不过,畏一会儿之后就得拿出来放药材了。这个放药材才是最重重之中的。”

大厨们竖起耳朵认真的听。

田东南说完了之后,这群人才似懂非懂的点了点头。

田东南看了一眼外边,说:“好了,我今天讲的这些也够你们消化一阵子了,再说你们也这么多年的大厨了,自然是能够领悟的,要不然你们就上手试试?”

这些人早就跃跃欲试了,奈何田东南在哪里一直讲也没有机会打断来试一试。

如今一听说这话,大厨们立马就撸起袖子开始做了。

不一会儿,整个厨房里边便飘香四溢了。

阿七的鼻子最是灵敏,吸吸鼻子,说:“哇,好香啊!!”

大厨们听了这话也是心里高兴的很,毕竟夸他人不错,还不如夸他的菜品做的好呢。

大厨们站成一排,田东南过去挨个的问问又尝尝,待都尝完了之后这才放下筷子,说着其中的一两个做出的味道于自己的无异之后,其他的都不合格。

剩下的那些个大厨们脸上是不高兴的,田东南说:“你们也别灰心,他们今天能做出这种菜来,保不齐我领一道菜品他们就做不出来呢。人都是长处和短处的,没有必要把自己的短处与人家的长处比。”

田东南说的这是实话,这两个合格的厨子今天之所以能把这道药膳鸡给做出来,正是因为他们平时就是做汤水的。所以领悟的才会这么的通透的。

而剩下的这些无外乎都是炒或者炸又或者是卤比较厉害的。

所以眼下这道药膳鸡做不出来也不必要那么的自责。

掌柜的听了田东南这么说,心里原本的不高兴随之就没有了,眼下又惦记着剩下的那两道菜品,说:“那东南,我看看这药膳鸡他们学的也差不多了,咱们就开始下一道吧?”

田东南看了一眼窗外的天色,不早了,她是想回去的,但是看着这些个大厨们的星星眼,她也不好拒绝了,只好又做了一道。

上边那道是药膳鸡,那么这道便是烤鱼了。

田东南看了看食材,在厨房里转了一圈儿也没有见到这鱼的影子,却是看见了台子上放干了的干辣椒,于是伸手拿过来,找了个东西捣碎成粉末放在一边了,说:“掌柜的,我接下来要做烤鱼,但是这鱼没有,我可就做不成了。”

掌柜的也是有些尴尬的,说:“田姑娘,咱们要不然就换个食材好了,这鱼这东西……”

其实田东南给他的菜方子的时候,他瞧见烤鱼就想问了,但是一直都没有空,现在这才得了空闲来开口。

他想着,既然这鱼都能成了一道秘方,那要是换成其他的肉类味道就更是好了。

却不想,这才刚刚开口就遭到了田东南的摇头,说:“不行,这烤鱼烤鱼万万是不能换的,你可以吃烤肉,但是绝对不能不尝尝这美味的烤鱼的。”

掌柜的被田东南这番话给说心动了,忙找了几个小厮去菜市场买鱼去了,但同时也是带着一丝好奇的说:“这鱼身上都是刺儿,一个不小心就整个吞下去了,这万一……”

田东南白了他一眼,也不知道是从哪里莫过来的铁丝,手一转一扭就成了个不大不小的铁网子了,说:“这些个问题你且等等再说,等我把烤鱼做成了你就知道了。”

掌柜的点点头,乖乖的同那些个大厨们坐成一排。

这个时候小厮也领着一条肥硕且不怕人的鱼过来了。

田东南接过,手拿着刀往鱼肚子上一划,接着把里边的东西都逃出来,洗个干净,再给些葱姜蒜以及料酒腌制那么一会儿。

弄出来一个小火堆,支起架子,拿出刚刚拧好的铁网子,洗个干净,然后用刷子沾油往铁网子上边均匀抹油。

这才把腌制中的鱼给拿出来,同时也把鱼肚子里的大料给拿出来,放在火上烤,边烤边抹油,等着鱼肉烧的滋滋响了之后,这鱼的味道也就出来了。

坐在一边的大厨们以及掌柜的两只眼睛都瞪直了看。

鱼身上的油滋滋的往外冒出,鱼肉由着白色也变成了微微焦的金光色。

田东南觉着这边差不多了,就换了另外一边,等到两边都是冒着油的金黄色之后,这才取下来,撒上了刚刚弄好的辣椒粉末。

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