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第404章 玉碎三消（第1页）

两人就这样到了家，云宝已经在处理刀鱼肉了。

“我回来啦！”

两人一进屋，收好了伞，罗芷卿就闻到了一股浓郁的鸡汤香味。

“咦？今天不是吃鱼吗？怎么还煮了鸡汤？”

云宝早知道罗芷卿可能会这么问:“嘿嘿，是一一大佬让我做的，刀鱼肉也处理得差不多了，接下来就是一一大佬展现技术的时候。”

“哇哦！”罗芷卿满是期待。

“嘿嘿，可惜鱼肉经过了系统的分解，不是完整的了，不过完整的我们这个锅也煮不了哈哈哈。”

刀鱼属于是大夏长江三鲜之首，在以前的长江流域就有一种非常朴实无华的刀鱼饭做法。

而后来，厨艺的发展，刀鱼饭衍生出来了更昂贵也更复杂的做法——玉碎三消。

这个其实很少人会去尝试了，疏凌一也只看过美食博主制作，让后从疏影女士手里吃过一回。

主要原因还是因为鲜活的刀鱼太过于昂贵。

而且普遍能购买的只有养殖场的，和真正野生的还是有些许出入。

但是对于刀鱼，捕捞可不是一件好事。

所以她也只吃过一次，好吃是真好吃，这下有了真正野生的青背刀鱼，更加快乐了！

“我让云宝把这个鱼肉分成一条条长方形的样子，我看看……”

疏凌一过去看着云宝处理好的刀鱼，都是一个巴掌长一些的长方形条状，只有三指并拢的宽度。

“大佬系统都已经把那核心的骨骼给取出来了，但是这个鱼肉里面还是有很多的鱼刺，而且很细长不是很好挑。”

云宝拿起一条刀鱼肉跟疏凌一说道。

疏凌一也拿起一条来研究了一下，罗芷卿不懂但是却忍不住好奇也跟着看。

疏凌一翻看了之后只得出一个结论:“大概是因为变异成了妖兽，刀鱼体内的鱼刺变多。”

“而且你看这个鱼肉表面，我们蓝星上刀鱼的鱼鳞很特别，在高温下会溶解成油脂，所以玉碎三消里鱼鳞消失就是其中一条。”

“但是这次，我们的战利品里明明已经收了一批刀鱼鳞了，一个个鳞片确实漂亮，远看好似白玉一般，近看还能透着银色光泽感。”

不过鱼鳞的归属都到罗芷卿那里去了，疏凌一更期待用这个刀鱼麟片制作出来的鳞甲。

不说更好用，但是至少更好看啊！

疏凌一对于这个要求不是很高了，心情很好，她语调轻松的继续说道:“但是这鱼肉上面居然还有一层小小的薄鳞片。”

云宝点头，疏凌一把这个送回来的时候她就问了这个鱼鳞要不要去掉，但是疏凌一还有点震惊的说了一句:“怎么还有鱼鳞？你确定没看错？”

是得到了云宝肯定，疏凌一就让她不要去鳞，等她回来再行决定。

云宝当然是照做的，疏凌一这下确认了刀鱼变异之后具备了妖兽的一些特性，但是又保留了蓝星上的特点。

“所以这个鱼鳞应该是会在高温里消融的，至于那个鱼刺我猜应该是高温下鱼肉会脱落。”

这两点就是蓝星上关于玉碎三消做法的描述。

“哦哦！那我们啥时候动手？”云宝不是很懂。

“差不多可以了，动手吧。”疏凌一撸起袖子，云宝一声应下想然后就抱着大锅去洗米。

疏凌一则是放入了从木箱子里开出来的火腿，切丁，混着剁碎的小白菜一起简单清炒一下。

接着在和洗好的米搅和之后放置好，倒入那鸡高汤作为水开始煮饭。

看着锅里那鸡高汤比米粒高出了一大截，疏凌一陷入短暂的沉默。

“我忘记了一个事……这个鱼肉不能直接放饭里啊，不然等会就不是玉碎了，是玉融了。”

玉碎三消当中，是要用东西把刀鱼处理了内脏后用东西固定在锅盖上。

这样鱼刺被固定之后，再经过高温，鲜嫩的鱼肉才会自动脱落。

划重点必需得足够鲜嫩的刀鱼肉才行，蓝星上冷冻过的那些刀鱼肉就做不到这一点。

【冻久了那个肉和骨头都彻底粘合了一样，只有鲜嫩的，才不爱跟骨头在一块。】

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