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江风的牧场本来就是当地最好的私人牧场,现在俨然是锡盟的招牌。
从这个地方出来的美食,也颇受大家欢迎。
不管是牛肉酱,还是鲜花饼,亦或者是玉米酒这些,每年都会被当地人津津乐道。
江风也很喜欢丰收节准备些农产品来卖。
今年要做的东西也简单,那就是卤鸡爪。
先看看情况怎么样,要是卖得好,可以再卤些猪蹄或者是肥肠。
哈丹和布日古德早早就打听好江风今年要做鸡爪。
正好老孙和江风都在这,两人走过来,满脸堆笑。
哈丹开口道:“场长,要是怕售卖的时候没底,不如先做一点出来,我们先尝尝味道。”
布日古德也说道:“是啊,先尝尝才好。”
江风正好也有这个意思。
售卖前肯定是要先做出来试试的。
于是,江风也不犹豫,当即开始准备做鸡爪。
“灶上弄一桶水,料子有了,我就下了。”
江风让哈丹和布日古德两人给他打下手。
哈丹手脚麻利的接了一桶水,然后放到灶台上的锅里,开大火烧水。
江风加入调料,然后直接倒入20斤的新鲜鸡爪。
泡鸡爪的工序很简单,就是水开后中火煮15分钟,用手指尖掐一下鸡爪,能轻松掐破皮就行。
然后用冷水冲,把沫子冲干净。
江风让哈丹处理鸡爪,煮熟泡好洗干净。
他又让布日古德取来两个冷藏盒,然后开始切配菜,准备把鸡爪卤起来。
卤汁很有讲究,他切下来一些翠绿的芹菜,鲜红的辣椒,再加上花椒,和少许泡椒。
此外,江风又加入白醋、鸡精、盐,时不时就尝尝味道,哪个味道少了就加哪个。
最后补上一些八角和香叶。
老孙和哈丹把鸡爪都煮熟,这倒也不难。
然后,江风把格尔雅也喊过来,几人一起给鸡爪去骨。
江风的刀工极好。
只见他拿着鸡爪放在掌心,另一手拿着锋利的厨刀,用刀从鸡爪腿骨的方向向上一划。
再用手指在鸡爪腿骨两侧用力一捏,鸡爪的小腿骨就被扯下来了。
处理趾骨方法类似,一划,一捏,一扯。
江风的手法熟练而又稳定。
无人机直播着露天灶台的场景。
热火朝天的制作鸡爪场面,让粉丝们也颇为的兴奋。
【场主这刀工真快!】
【还没看清就搞定了!】
【他不怕划到手吗?】
【我什么时候能练出这样的刀工啊!】
【我手指头还在的时候,我和场主的刀一样快!】
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