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第51章 麻婆豆腐(第1页)

“先准备材料,把豆腐切丁,火腿肉切丁,香菇切丁,香菜切碎,鸡蛋打散备用。”

“再来煮汤底。在锅中倒入适量清水,放入火腿肉和香菇丁,煮开后转小火煮5分钟。”

“将豆腐丁放入锅中,继续煮3分钟。加入盐和味精调味。”

“用少量淀粉和水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,使汤汁浓稠。”

“将打散的鸡蛋液慢慢淋入锅中,形成蛋花。”

“撒上香菜碎作为装饰,轻轻搅拌后即可出锅。”

“当然也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。”

【这个也好吃,不是,好喝。】

【加了鸡蛋颜色都好看很多嘞!】

【那个香菜一点都不香,好难吃,感觉是臭的。】

【诶,我还挺喜欢这个香菜的。】

【不好吃不好吃,根本受不了这个香菜。】

秦霁岚谈不上喜欢吃香菜,但是能接受,看到有些观众的排斥,她重新弄了一份。

“不好意思,刚刚手快了,这一份是没有香菜的,不喜欢吃香菜的可以吃这个。”

吸取了刚才的教训,秦霁岚继续做后面的菜。

昨天晚上秦霁岚找到了花椒,今天正好来做一个麻婆豆腐。

“我们现在来做一道川省的名菜——麻婆豆腐。”

“选择嫩豆腐切成小块,准备牛肉末、豆瓣酱、青蒜苗、生姜、大蒜、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、水淀粉和鸡精。”

“然后将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中,焯水1至2分钟,以去除豆腥味,然后捞出沥干水分。”

等时间差不多了,秦霁岚拿出漏勺把锅里的豆腐捞出来,抖了两下勺子。

“下一步我们来炒制肉末。在锅中加热适量植物油,倒入牛肉末炒至变色。”

“接着加入姜末、蒜末、郫县豆瓣酱、花椒粉和辣椒面炒匀。”

加入调料之后,牛肉末颜色变得红亮,散发出浓烈的香味。

“调料均匀的裹在牛肉上之后,加入适量清水或高汤,然后放入焯好的豆腐块,煮3至5分钟,直到豆腐入味。”

“你们看现在就差不多了,然后再加入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠。”

“最后加入青蒜苗段或其他青菜翻炒均匀。”

“等青菜轻微脱水体积变小即可出锅,这个时候可以撒上适量的花椒面提升麻味。”

秦霁岚把麻婆豆腐装盘,“大家来试试吧。”

【难怪被叫做麻婆豆腐,麻麻辣辣的,好爽。】

【这个豆腐口感好细腻哦,滑嫩嫩的。】

【嘶——哈,这个好辣呀,我不行,受不了。】

【我还是去吃我的红烧豆腐吧,香甜可口。】

【不愧是经典菜肴,确实好吃。大拇指jpg.】

【味道丰富多样,口感层次分明,好吃好吃。】

秦霁岚自己也分别尝了一些刚做好的几道豆腐,看来手艺还可以,没退步。

她看着观众对于“麻婆豆腐”名字的由来的猜想,忍不住纠正。

那年梨花开又落  开局逃荒顺带得了人心夺个天下  梦魔  我,ml玩家,怎么可能收男团员  玄幻:从炼丹学徒开始崛起  皇极混沌体  超武已是无敌路,多台机甲多条路  重返仙门之六道传说  夫人有毒,侯爷宠上天  大唐:吾父赵王李元霸  综影视之柳清安  灵异世界:天师传承人  扬骨灰!灭嫡姐!重生弃女杀疯了  原神:春秋战国  光明神主莫非云  今晚教坊司包场,女帝破门而入  我的勾魂使者梦  神医江湖妙手花十三  盗墓:得万人迷体质后,他躺麻了  全民:开局觉醒剑仙,技能全神话  

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