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“给,夏老板,你要的土鲶。”
不一会,杨金莉返回,身后还跟着一位输送食材的工作人员。
夏安看了眼。
这鱼儿明显是刚从水箱打捞出来,还很鲜活,在网兜里挣扎着。
实际上,国内的鲶鱼有很多种类,统一给鲶鱼打上“污水鱼”、“吃屎鱼”、“吃垃圾长大”这种标签,属于一杆子无脑打死的行为。
真正的中华系大鲶鱼,鱼肉肥嫩鲜美而刺少,鱼皮绵软筋道而弹牙。
例如。
夏安点名要来的这只土鲶,对生活水质要求极高,在污水中根本无法存活。
当然,南方大口鲶,北方寒冷水域的怀头鲶,欧洲黑灰肤色的欧鲶,也都属于正常水质里长大的鲶鱼。
而鲶鱼的污名化。
源自哪里呢?
塘鲺,塘角鱼一族,妥妥的鲶鱼之耻。
它们的官方学名叫胡子鲶。
不过,真正的“粪水鱼”,严格意义上,是埃及胡子鲶,也就是埃及塘鲺!
究极杂食性,吃奥里给都能很肥大。
生命力极强,污水里打滚。
别说人工养殖了。
野生的埃及塘鲺都最好不要食用,因为你真的不知道它到底是吃啥玩意长大的。
而听名字都知道,埃及塘鲺是在上世纪特殊年代引入国内的,用以应对粮食短缺危机,毕竟它真的很能吃,长的又快,产量非常高,属于是物资贫瘠时代的特攻鱼类。
在夏安处理土鲶,杀鱼的同时。
节目组的测试直播开始。
短短5分钟的临时通道,却涌进了不少吃瓜好事者。
“夏老板在哪呢?”
“大师球捕捉,在第七个直播室!”
“咦,算上夏老板,这个阵容可以哇,国外名厨有查尔梅、四宫小次郎,国内名厨还有刘氏这一代的天才小名厨刘诗萌……”
“喂喂,你把另外三位国内名厨放哪儿了?能进首发阵容的,都是最顶尖的九星!”
同时,因为是预演和彩排。
名厨选手们都很放松。
刘诗萌甚至到夏安的厨房来“串门”,丝毫不打算掩饰她是夏老板死忠粉的样子。
“哈喽,夏老板!”
到附近,打招呼的刘诗萌。
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